poids
pisum sativum
disponibilité : toute l'année
Les poids sont un concentré de nutrition et d’antioxydants. Le goût de la micro-pousse de pois est légèrement sucré, avec un arrière-goût amer doux, et elles ont une nuance de noisette. Les feuilles ont une texture semblable à l’épinard, bien que moins délicate. Les micro-pousses de pois ajoutent de la fraîcheur et un peu de croquant à vos mets avec leurs saveurs riches et terreuses.
Les micro-pousses de pois sont faibles en gras, mais élevées en plusieurs autres aspects. Elles contiennent des protéines, fibres, oméga-3 et micronutriments. Riches en l’acide folique, des glucides vitamines A, C, E, B1, B2, B3, B6.
vertues supposées
- Antioxydant
- Aide à prévenir le cancer de l’estomac
- Ralentit le vieillissement
- Contribue à prévenir les rides
- Renforce le système immunitaire
- Aide à prévenir la maladie d’Alzheimer
- Protège contre l’Ostéoporose
- Contribue à réguler le niveau de sucre dans le sang
- Aide à prévenir l’arthrite
- Réduit le mauvais cholestérol
- Bénéfique pour la gestion du poids
- Aide à garder les os en santé
- Soulage pour la constipation
- Possède des propriétés anti-inflammatoires
bourrache
borago officinalis
disponibilité : toute l'année
Le goût des fleurs rappelle la saveur de l’huître, alors que celui des feuilles rappelle la saveur acidulée du concombre. La fleur sert aussi à agrémenter des desserts car contient un alcaloïde pyrrolizidinique, la thésinine, qui donne son goût dans la fabrication
de bonbons au miel à base de bourrache. Salade, crèmes, poissons et crustacés, omelettes, légumes.
La bourrache peut servir à la confection de tisanes. Elle produit aussi une huile dont les propriétés sont appréciées.
Par son mucilage, elle est supposée adoucissante, émolliente et expectorante, donc utilisée dans les catarrhes des voies respiratoires, la gastrite, les inflammations des muqueuses.
zori &capucine
tropaeolum
disponibilité : toute l'année
Plante épicée originaire des Andes. Mélange de saveurs de coriandre, cannelle, anis et pointe d’agrumes très relevé. Vitamine C, Iode, Fer, Potassium, Myrosine, Acide oxalique, stimulant, expectorant, laxatif, diurétique, antiscorbutique.
