La partie de la feuille est toujours verte. Les couleurs accrocheuses et la belle texture délicate de cette micro-pousse en fait une des garnitures les plus attrayantes pour enjoliver une assiette. La micro-pousse de Bette est également couramment utilisée dans les sandwichs, wraps et smoothies.
Ces micro-pousses ont des effets exceptionnels dans la promotion de la santé. En raison de leur niveau élevé de protéines et de leur contenu minéral, elles procurent une résistance contre un certain nombre de malaises et de maladies.
Les micro-pousses de bette révèlent un goût distinctif doux, juteux légèrement salé qui rappelle des saveurs de sous bois et d’humus.

Faible en gras. Rich en bêta-carotène, en vitamine E, K et C, zinc, cuivre, sodium, potassium, fer, manganèse, phosphore, lutéine et en plusieurs autres antioxydants qui protègent des maladies. Aussi, une haute teneur en calcium, magnésium et vitamine K contribue à une bonne santé osseuse.