Les agastaches sont très présentes dans la cuisine des chefs. Saveurs et arômes de menthes, réglisse et anis. sur les desserts en particulier.

En tisane l’agastache est une plante médicinale aux multiples vertus thérapeutiques. Au-delà de l’aspect décoratif de cette plante herbacée, cultivée comme plante aromatique, condimentaire et ornementale, ses fleurs et ses feuilles enferment les principes actifs utilisés en phytothérapie comme anti-inflammatoire, expectorant, antispasmodique et calmant.