Coriandre
coriandrum sativum
disponibilité : toute l'année en micropousse
un goût distinctif, âcre et terreux semblable à un mélange de citron et de sauge. La coriandre cultivée est une plante herbacée annuelle de la famille des Apiacées. C’est une plante aromatique cultivée dans les zones tempérées du monde entier et employée pour de nombreuses préparations culinaires, particulièrement en Asie, en Amérique latine et dans la cuisine méditerranéenne
vertus supposées
Plante riche en antioxydants, du fait de la présence d’acides phénoliques et de flavonoïdes. Elle contient aussi de la vitamine K (une vitamine qui concourt à la coagulation sanguine). Anti-inflammatoire, antibactérienne, antispasmodique, les effets santé de la coriandre sont variés.
Mitsuba
cryptotaenia japonica
disponibilité : toute l'année en micropousse et de mars à novembre en bottes de feuilles adultes
Le persil japonais Mitsuba est une plante herbacée vivace, originaire d’Amérique du Nord et d’Asie de l’Est. Elle est cultivée et utilisée comme une plante aromatique et condimentaire ou parfois comme un légume.
La saveur du Persil Mitsuba est rafraîchissante, au goût légèrement amer que certains compare au celeri. On le met dans la soupe japonaise et le chawanmushi (le flan salé japonais), comme un herbe. En tant que légume, on l’utilise pour faire le tempura, la salade japonaise, etc
vertus supposées
Le mitsuba est riche en carotène (qui se change en vitamine A dans le corps), en potassium et en fer. Il contient aussi du polyphénol qui est efficace pour prévenir le cancer.