02 juin 2020
les herbes reviennent
Sur les tables des chefs, l’été est là et le travail reprends…
Hotel Arraya, Saint Jean de Luz. L’oxalis verte, la fleur de bégonia et la feuille de capucine s’invite sur la table du chef Rémy Le Charpentier…
Chez Purna et Lucie, restaurant « D’un terroir à l’autre » à Bergerac, la feuille anisée et sucré de l’Hysope et la fleur blanche et acide du Bégonia pour cette fin de printemps.
A l’Essentiel chez Eric Vidal, Périgueux.. oseille, poids, agastache, oxalis, pensée…
A la maison… sauté de canard aux fleurs (oxalis, bourrache, bégonia, pensée) et feuilles de Komatsuna.
